สายบัว ถึงชื่อนี้อาจไม่ค่อยคุ้นเคยแต่ถ้าพูดถึงเมนูแกงสายบัว กุ้งผัดสายบัว ต้มกะทิสายบัว อาจร้องอ๋อออกมาโดยไม่รู้ตัวสายบัว คือส่วนของก้านของดอกบัวสาย ที่นิยมนำมารับประทานเป็นอาหาร นอกจากจะเข้ากันกับวัตถุดิบอื่นที่นำมาใช้ปรุงเป็นอาหารแล้ว ยังให้ประโยชน์ต่อสุขภาพดังนี้

 1. ขับถ่ายคล่อง

สายบัวเป็นพืชที่อุดมด้วยไฟเบอร์ เมื่อรับประทานเข้าไปจะช่วยเพิ่มกากใยในลำไส้และทำให้หมดปัญหาในเรื่องของการขับถ่าย เหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูกและไม่ชอบรับประทานผักใบเขียว หากได้ลองกินเส้นใยจากสายบัวอาจติดใจ จนยกให้เป็นพืชที่ชอบประจำตัวไปเลยก็เป็นได้

2. เสริมความแข็งแรงให้กระดูกและฟัน

หลายคนมีปัญหาในการดื่มนม เพราะไม่ถูกกับนมสักเท่าไหร่ การรับประทานสายบัวที่อุดมด้วยธาตุฟอสฟอรัส ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ทำหน้าที่ร่วมกับแคลเซียม มีส่วนช่วยเสริมความแข็งแรงให้กระดูกและฟัน กระตุ้นการทำงานของระบบประสาทให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ

 3. เมนูสุขภาพเพื่อหุ่นสวย

ในสายบัวมีส่วนประกอบเป็นน้ำมากถึง 90 เปอร์เซ็นต์และให้พลังงานเพียงแค่ 6 แคลอรี่ โดยหากนำมาทำเป็นเมนูอาหารก็อาจมีปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้นมาเล็กน้อย เมนูสุขภาพที่แนะนำ เช่น นำมาลวกจิ้มรับประทานกับน้ำพริก หรือนำมาทำเป็นแกงจืดสายบัวก็อร่อย และไม่เพิ่มน้ำหนักอย่างแน่นอนค่ะ

 4. บำรุงดวงตา

บรรเทาวุ้นในตาเสื่อม เมื่อเรามองเห็นภาพเป็นหยากไหย่สีดำลอยไปลอยมาในอากาศ อาจเป็นสัญญาณเตือนถึงความเสื่อมของสุขภาพของนัยน์ตา การทำงานโดยใช้สายตามากเกินไป ใช้คอมพิวเตอร์และจับจ้องอยู่ที่จอมือถือตลอดเวลาอาจส่งผลกระทบให้ดวงตาเกิดอาการอ่อนล้า พร่ามัวและมีความเสื่อมลงได้ การรับประทานสายบัวที่อุดมด้วยวิตามินเอ มีส่วนช่วยในการบำรุงสายตา บรรเทาอาการวุ้นในตาเสื่อมได้

 5. ร้อนใน กระหายน้ำ

สายบัวหนึ่งในพืชที่ฉ่ำน้ำ สามารถนำมาใช้ทำเมนูดับกระหายแก้อาการร้อนในได้ อาจนำมาทำเป็นอาหารหรือใส่ผสมในเครื่องดื่ม ก็จะช่วยคลายร้อนกระตุ้นความสดชื่นได้เป็นอย่างดี

ลูกสำรอง หลายท่านคงคุ้นเคยกันดีในแง่ของสมุนไพรลดน้ำหนัก ลดไขมันในเส้นเลือด ป้องกันโรคเบาหวาน แต่อันที่จริงแล้วลูกสำรองมิได้มีดีเพียงเท่านี้  ในบทความนี้จะขยายความประโยชน์ของลูกสำรองให้ได้รู้จักกันมากขึ้น ดังนี้

1. ลูกสำรอง ไอเรื้อรัง เสมหะเหนียว เมื่อมีเสมหะเหนียวข้น พร้อมกับไอเรื้อรัง ให้นำลูกสำรองประมาณ 5-7 ลูก แช่ลงในน้ำเปล่า รอจนวุ้นลูกสำรองพองตัวเต็มที่ แล้วนำมาใช้ดื่มทั้งน้ำและเนื้อ ก่อนอาหารวันละ 3 ครั้ง หากต้องการรสหวานสามารถผสมน้ำตาลกรวด หรือน้ำตาลทรายแดง เพื่อเพิ่มรสชาติได้

2. ลูกสำรอง ลดไข้ เจ็บคอ บรรเทาอาการด้วยการใช้ลูกสำรอง 15-20 ลูก นำมาต้มกับน้ำเปล่า และใส่ชะเอมจีนลงไปด้วย ชิมดูให้พอมีรสหวาน เข้มข้น รอจนเดือดปิดไฟ แล้วนำมาจิบดื่มได้ตลอดเวลาที่มีอาการ

3. พุงยุบ ถ่ายคล่อง เนื้อสำรองเมื่อดูดซับน้ำเต็มที่ จะกลายเป็นวุ้นนิ่มๆที่สามารถให้พลังงานที่ต่ำ หากนำมาดื่มจะส่งผลดีต่อระบบลำไส้ ช่วยให้ขับถ่ายสะดวก หน้าท้องยุบ

4. ตัวช่วยหุ่นสวย อันที่จริงแล้วหากดูถึงสารอาหารที่อยู่ในลูกสำรองแล้ว จะเห็นได้ว่าแทบจะไม่มีสารอาหารตัวใดที่จะสามารถเป็นผู้ช่วยในการลดความอ้วนได้เลย แต่ใยอาหารในลูกสำรองที่สามารถละลายน้ำและพองตัวได้ดีนั้น มีส่วนช่วยในการเคลือบกระเพาะอาหารและลำไส้ ส่งผลให้อาหารค่อย ๆ เคลื่อนตัวอย่างช้า ๆ  และอยู่ในทางเดินอาหารได้นานมากขึ้น จึงทำให้รู้สึกอิ่มไว อิ่มนาน ลดการกินจุกจิก นี่จึงเป็นที่มาของการนำลูกสำรองมาใช้ควบคุมน้ำหนักนั่นเอง

5. ใช้ย้อมสี นอกจากผลที่สามารถนำมากินได้ เปลือกจากลำต้นของลูกสำรอง ยังสามารถนำมาใช้ในการฟอกย้อมแห อวน ตาข่ายให้เป็นสีน้ำตาลแดง อีกทั้งยังช่วยทำให้ตาข่ายนั้น มีความเหนียวแน่น แข็งแรง ทนทานต่อการใช้งานมากขึ้น

6. แก้ร้อนใน บำรุงตับ ชาวจีนเชื่อกันว่าหากมีความร้อนสะสมอยู่ที่ตับมาก จะส่งผลให้มีอาการร้อนใน ตามอวัยวะต่าง ๆ เช่น มีแผลในปาก ร้อนใน มีตุ่มพอง เจ็บลิ้น รู้สึกตัวร้อนแต่มิได้เป็นไข้ ตับร้อน กระหายน้ำมากกว่าปกติ ซึ่งอาการเหล่านี้เป็นสัญญาณเตือนเบื้องต้น ชาวจีนจึงมักนำเนื้อลูกสำรองมาผสมน้ำดื่ม เพื่อลดอุณภูมิความร้อน ดับพิษ ในร่างกาย และช่วยบำรุงตับให้มีความแข็งแรง พร้อมต่อต้านอนุมูลอิสระต่าง ๆ

จากประโยชน์ลูกสำรอง ทั้ง 6 ข้อที่กล่าวมาแล้ว จึงไม่น่าแปลกใจว่าทำไมลูกสำรองถึงเป็นที่นิยมมาอย่างยาวนาน ของดีมีคุณค่าต่อร่างกายแบบนี้ เห็นทีไม่กินก็คงจะคุยกับคนอื่นไม่รู้เรื่องแล้วหล่ะค่ะ

รูปภาพลูกสำรองจาก
https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Sterculia_lychnophora_seed.jpg

รับชมคลิป “ประโยชน์ลูกสำรอง” https://www.youtube.com/watch?v=_NN-x1U-HwI

อินทผลัมผลไม้ตระกูลปาล์มจากดินแดนตะวันออกกลาง เมื่อก่อนต้องนำเข้าแต่ปัจจุบันสามารถปลูกได้ในประเทศไทย หาซื้อได้ไม่ยาก มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพในหลากหลายด้าน สามารถติดตามรายละเอียดของอินทผลัมได้ในช่วงถัดไป

1. อินทผลัม ไฟเบอร์สูง ไฟเบอร์หลักๆแล้วช่วยในการกระตุ้นให้ลำไส้เกิดการบีบตัว เพื่อขับถ่าย แต่อันที่จริงแล้วไฟเบอร์มิได้มีดีเพียงแค่เรื่องเดียว มันยังสามารถช่วยลดการดูดซึมของไขมันและคอเลสเตอรอล ลดการดูดซึมของน้ำตาลให้เข้าสู่กระแสเลือดช้าลง เมื่อคุณกินอินทผลัมจึงส่งผลดีในเรื่องนี้ อีกทั้งยังทำให้ไม่หิวบ่อยอีกด้วย

2. อินทผลัม ต้านอนุมูลอิสระคูณสาม โรคเรื้อรังบางชนิดเกิดจากการสะสมของอนุมูลอิสระ ส่งผลให้ภูมิต้านทานแย่ลง ต่อต้านเชื้อโรคได้ไม่ดีและป่วยในที่สุด สารฟลาโวนอยด์ แคโรทีนอยด์และกรดฟีนอลิกในอินทผลัมเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพสูง ช่วยลดการอักเสบ ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน หัวใจ อัลไซเมอร์และโรคมะเร็งบางชนิด

3. อินทผลัม โรคโลหิตจาง หน้าที่ของธาตุเหล็กมีหลายอย่าง เช่น สร้างเม็ดเลือดแดง เพิ่มภูมิต้านทาน กำจัดสารพิษ ป้องกันโรคโลหิตจาง การรับประทานอินทผลัมมีธาตุเหล็ก สามารถช่วยดูแล บรรเทาอาการโลหิตจาง อีกทั้งยังลดอาการเพลีย เหนื่อยล้า ช่วยกระตุ้นร่างกายให้มีความสดชื่น และมีพลังได้ดีอีกด้วย

4. อินทผลัม ตาบอดกลางคืน การขาดวิตามินเอ สามารถเป็นเหตุให้เกิดโรคตาบอดกลางคืนได้ นอกจากนี้ยังอาจทำให้ตาแห้ง และเพิ่มความเสี่ยงของการติดเชื้อบริเวณดวงตา อินทผลัมอุดมด้วยวิตามินเอ เมื่อบริโภคเป็นประจำสามารถช่วยป้องกันโรคตาบอดกลางคืนได้

5. อินทผลัม ดูแลสมองและประสาท วิตามินบี3 และวิตามินบี6 ในอินทผลัม ช่วยดูแลการทำงานของประสาท พัฒนาสมอง อีกทั้งยังช่วยบำรุงผิว เพิ่มการไหลเวียนของเลือดในร่างกาย

6. อินทผลัม ต้านความชรา สัญญาณแห่งวัย ไม่ว่าจะเป็นผิวเหี่ยวย่น ไม่กระชับ ผิวกร้าน ขาดความชุ่มชื่น ริ้วรอยตามร่องแก้ม หน้าผาก และหางตา เป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงได้ยากเมื่อถึงวัย หรือต้องเผชิญมลภาวะที่รบกวนผิว สารไฟโตฮอร์โนในอินทผลัมที่มีคุณสมบัติ ต่อต้านริ้วรอย สามารถจัดการกับปัญหาเหล่านี้ได้ เมื่อนำมาทำเป็นสารสกัดที่ใช้สำหรับบำรุงผิว

7. อินทผลัม เบาหวาน พูดถึงโรคนี้ก็ต้องระมัดระวังในเรื่องของน้ำตาลที่แฝงอยู่ในอาหารการกิน รวมไปถึงผลไม้บางชนิดที่มีน้ำตาลสูง เช่น มะม่วง  แต่สำหรับอินทผลัมมีน้ำตาลที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย สามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ เรียกว่าเป็นมิตรกับโรคเบาหวาน ซึ่งในผู้ป่วยเบาหวานเมื่อรับประทานอินทผลัม มิได้มีผลทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงขึ้น แต่ทั้งนี้ก็ควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม ไม่รับประทานจนมากเกินความจำเป็น

ดูคลิป “ประโยชน์อินทผลัม” https://www.youtube.com/watch?v=GkFuvI4Z33Q

ผักพื้นบ้าน รสชาติดีและอร่อย มีให้กินในช่วงเดือนกุมภาพันธ์ถึงเมษายน เมื่อก่อนอาจต้องหาเก็บตามป่า แต่ปัจจุบันสามารถปลูกได้เองหากมีเมล็ดพันธุ์ ซึ่งผักหวานป่ากับผักหวานบ้านนั้นมิใช่ผักชนิดเดียวกัน และมิใช่พืชในตระกูลเดียวกัน เพียงแต่มีชื่อเรียกที่คล้ายกัน สำหรับบทความนี้ขอเสนอเรื่องราวของผักหวานป่าในแง่มุมด้านประโยชน์ต่อสุขภาพ จะมีอะไรบ้าง ไปดูทั้ง 6 ข้อพร้อมกันเลย

1. ผักหวานป่าคุณค่าทางอาหารสูง ผักหวานป่าอุดมด้วยโปรตีน เส้นใย วิตามินและแร่ธาตุ อีกทั้งยังเป็นแหล่งรวมของเบต้าแคโรทีน วิตามินเอ วิตามินซี และสารฟีนอลิก ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ลดสาเหตุของการเกิดโรคต่าง ๆ

2. บำรุงสายตา การใช้สายตาในที่มืดเป็นประจำมีส่วนทำให้สายตามีความล้าและอาจเกิดปัญหาเกี่ยวกับการมองเห็น สารเบต้าแคโรทีนในผักหวานป่า สามารถช่วยดูแล ฟื้นฟูดวงตาและบำรุงสายตาให้อยู่ในสภาพพร้อมใช้งานอยู่เสมอ

3. ยาระบายอ่อนๆ หลายคนมีความเชื่อว่าท้องผูกต้องกินยาระบายเท่านั้น อันที่จริงแล้ว เพียงรับประทานผักหวานป่าในเมนูใดก็ได้เป็นประจำก็สามารถแก้ไขปัญหานี้ได้ ด้วยไฟเบอร์ที่อยู่ในผักชนิดนี้ มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ ช่วยในการขับถ่ายและบีบตัวของลำไส้ กระตุ้นให้ลำไส้ทำงานโดยมิต้องพึ่งพายาถ่าย

4. กระดูกและฟันแข็งแรง แหล่งของแคลเซียมนอกเหนือจากนมแล้ว ยังสามารถพบได้ในผักหวานป่า แคลเซียมและฟอสฟอรัสในผักหวานป่า สามารถดูแลกระดูกและฟันให้แข็งแรง ลดการเปราะหรือแตกหักของกระดูก ส่งเสริมการยืดและหดตัวของกล้ามเนื้อบริเวณกระดูกและฟัน

5. เหน็บชา อาการเหน็บชา ส่วนหนึ่งคือร่างกายขาดวิตามินบี บางคนก็อาศัยกินวิตามินเสริม แต่หากต้องการเลี่ยงการกินยา สามารถรับประทานผักหวานป่าที่อุดมด้วยวิตามินบีที่ช่วยลดและป้องกันอาการเหน็บชาได้

6. ลดความอ้วน หลักการลดน้ำหนักให้ได้ผล คือกินแล้วต้องรู้จักนำออกมาใช้เป็นพลังงาน หากกินแล้วไม่สามารถนำพลังงานออกมาใช้ ก็อาจส่งผลให้เกิดการสะสมของไขมันส่วนเกินตามอวัยวะต่าง ๆ ของร่างกาย ผักหวานป่า 1 ขีดให้พลังงานต่ำเพียง 39 กิโลแคลอรี่ อุดมด้วยคุณค่าทางสารอาหาร เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักพร้อมกับต้องการประโยชน์ทางโภชนาการไปพร้อม ๆ กัน

และทั้ง 6 ข้อนี้คือประโยชน์ของผักหวานป่าที่มีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามควรล้างผักให้สะอาดและนำมาปรุงให้สุก เพราะหากรับประทานแบบสดในปริมาณมาก อาจก่อให้เกิดอาการเมาละอาเจียนได้ นอกจากนี้ต้นผักหวานป่ายังมีลักษณะที่คล้ายกับต้นขี้หนอนและต้นเสน หากหยิบผิดนำมารับประทานอาจก่อให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน มึนงง หมดสติ และรุนแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้ ก่อนเด็ดมาทำอาหารควรสังเกตและดูให้แน่ใจว่าที่หยิบมานั้นเป็นผักหวานป่าจริง ๆ

ดูคลิปประโยชน์ผักหวานป่า https://www.youtube.com/watch?v=iMjf-48lL1E

รูปภาพผักหวานป่าจาก https://th.wikipedia.org/wiki/