สายบัว ถึงชื่อนี้อาจไม่ค่อยคุ้นเคยแต่ถ้าพูดถึงเมนูแกงสายบัว กุ้งผัดสายบัว ต้มกะทิสายบัว อาจร้องอ๋อออกมาโดยไม่รู้ตัวสายบัว คือส่วนของก้านของดอกบัวสาย ที่นิยมนำมารับประทานเป็นอาหาร นอกจากจะเข้ากันกับวัตถุดิบอื่นที่นำมาใช้ปรุงเป็นอาหารแล้ว ยังให้ประโยชน์ต่อสุขภาพดังนี้
1. ขับถ่ายคล่อง
สายบัวเป็นพืชที่อุดมด้วยไฟเบอร์ เมื่อรับประทานเข้าไปจะช่วยเพิ่มกากใยในลำไส้และทำให้หมดปัญหาในเรื่องของการขับถ่าย เหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูกและไม่ชอบรับประทานผักใบเขียว หากได้ลองกินเส้นใยจากสายบัวอาจติดใจ จนยกให้เป็นพืชที่ชอบประจำตัวไปเลยก็เป็นได้
2. เสริมความแข็งแรงให้กระดูกและฟัน
หลายคนมีปัญหาในการดื่มนม เพราะไม่ถูกกับนมสักเท่าไหร่ การรับประทานสายบัวที่อุดมด้วยธาตุฟอสฟอรัส ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ทำหน้าที่ร่วมกับแคลเซียม มีส่วนช่วยเสริมความแข็งแรงให้กระดูกและฟัน กระตุ้นการทำงานของระบบประสาทให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
3. เมนูสุขภาพเพื่อหุ่นสวย
ในสายบัวมีส่วนประกอบเป็นน้ำมากถึง 90 เปอร์เซ็นต์และให้พลังงานเพียงแค่ 6 แคลอรี่ โดยหากนำมาทำเป็นเมนูอาหารก็อาจมีปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้นมาเล็กน้อย เมนูสุขภาพที่แนะนำ เช่น นำมาลวกจิ้มรับประทานกับน้ำพริก หรือนำมาทำเป็นแกงจืดสายบัวก็อร่อย และไม่เพิ่มน้ำหนักอย่างแน่นอนค่ะ
4. บำรุงดวงตา
บรรเทาวุ้นในตาเสื่อม เมื่อเรามองเห็นภาพเป็นหยากไหย่สีดำลอยไปลอยมาในอากาศ อาจเป็นสัญญาณเตือนถึงความเสื่อมของสุขภาพของนัยน์ตา การทำงานโดยใช้สายตามากเกินไป ใช้คอมพิวเตอร์และจับจ้องอยู่ที่จอมือถือตลอดเวลาอาจส่งผลกระทบให้ดวงตาเกิดอาการอ่อนล้า พร่ามัวและมีความเสื่อมลงได้ การรับประทานสายบัวที่อุดมด้วยวิตามินเอ มีส่วนช่วยในการบำรุงสายตา บรรเทาอาการวุ้นในตาเสื่อมได้
5. ร้อนใน กระหายน้ำ
สายบัวหนึ่งในพืชที่ฉ่ำน้ำ สามารถนำมาใช้ทำเมนูดับกระหายแก้อาการร้อนในได้ อาจนำมาทำเป็นอาหารหรือใส่ผสมในเครื่องดื่ม ก็จะช่วยคลายร้อนกระตุ้นความสดชื่นได้เป็นอย่างดี
