ประโยชน์ผักต้มสุก

ผักอะไรที่ควรทำให้สุกก่อนกิน ถ้ากินดิบจะเป็นอย่างไร

การรับประทานผักก็เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่ดีในการเพิ่มวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นให้แก่ร่างกาย แต่ถ้าจะให้ดี เราควรรู้ด้วยว่า วิธีการกินผักแบบไหนที่จะช่วยให้เกิดประโยชน์มากที่สุด ในบทความความนี้จึงอยากขอเสนอ ผักที่ควรทำให้สุกก่อนกิน ไม่ควรกินดิบ เพราะอาจก่อให้เกิดโทษได้ รู้ไว้ดอทคอมนำข้อมูลดี ๆ มาฝาก 8 ข้อดังนี้

1. ถั่วงอก ขาดไม่ได้เลยกับเมนูก๋วยเตี๋ยวน้ำใสที่ต้องใส่ถั่วงอกเป็นผักเคียง อันที่จริงแล้ว ถั่วงอก อุดมด้วยไฟเบอร์ ช่วยในเรื่องของการย่อยและขับถ่ายได้ค่อนข้างดี อีกทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินซีที่ช่วยในการป้องกันมะเร็ง แต่ปัจจุบันกรรมวิธีการปลูกจากบางแหล่งผลิตนั้นก็ไม่สะอาดและมักแช่สารฟอกขาว เพื่อให้ถั่วงอกนั้น ดูขาวสะอาดน่าซื้อ หากเรารับประทานถั่วงอกดิบๆพร้อมกับสารฟอกขาวที่อยู่ในนั้น อาจก่อให้เกิดอาการแพ้ คลื่นไส้ หายใจไม่สะดวก ความดันโลหิตต่ำและปวดท้อง ดังนั้นหากไม่อยากเจออาการเหล่านี้ ควรนำถั่วงอกมาผ่านการปรุงให้สุกด้วยความร้อนก่อนรับประทานทุกครั้ง

2. ถั่วฝักยาว ยังอยู่กันที่เรื่องถั่วๆ กับถั่วฝักยาวที่อุดมด้วยวิตามินเอ วิตามินซี โฟเลต แมกนีเซียมและธาตุเหล็ก ถึงจะมีคุณค่าทางสารอาหารที่ดี แต่ในการเพาะปลูกก็มักใช้ยาฆ่าแมลงในการปลูก เพื่อให้ได้ผลผลิตที่ยาวสวยงามไม่มีรอยแมลงกัดกินหรือทำลาย ซึ่งในความสวยน่าซื้อนั้น ก็ทำให้ผู้ซื้อมีความเสี่ยงที่จะได้รับสารพิษจากสารเคมีที่ใช้ในการฆ่าแมลง ทำให้เป็นการสะสมเคมีในระยะยาว อาจเป็นสาเหตุของโรคมะเร็งต่าง ๆ ได้

3. บร็อคโคลี่ ผักชนิดหัวสีเขียวเข้ม ที่ช่วยในการบำรุงดวงตา ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด การที่จะได้รับสารอาหารจากผักชนิดนี้ให้มากขึ้น คือการนำมาทำให้สุกด้วยกรรมวิธีใดก็ได้ จะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคไทรอยด์ และไม่ทำให้ท้องอืดหลังรับประทาน

4. หน่อไม้ ในหน่อไม้เป็นพืชอีกหนึ่งชนิดที่ช่วยในการกระตุ้นระบบลำไส้และขับถ่าย เพราะอุดมด้วยเส้นใยและวิตามิน แต่หากคุณรับประทานโดยไม่ทำให้สุกหรือไม่ต้มก่อน อาจได้รับสารไซยาไนด์ที่ส่งผลต่อระบบประสาท ทำให้คลื่นไส้ อาเจียน มึนงง และมีความอันตรายถึงขั้นหมดสติและทำให้หัวใจหยุดเต้นได้

5. มะเขือเทศ ลูกสีแดงไม่เล็กไม่ใหญ่ แต่ให้วิตามินที่สูงมาก โดยเฉพาะสารไลโคปินที่ช่วยในการต่อต้านอนุมูลอิสระ การนำมะเขือเทศมาผ่านความร้อนจะทำให้ได้สารไลโคปินในปริมาณที่สูงมากกว่าการกินแบบสดหรือไม่ผ่านความร้อน นอกจากนี้สารชนิดนี้ยังละลายได้ดีในน้ำมัน หากนำมาผ่านความร้อนด้วยการผัดในน้ำมัน ก็จะช่วยทำให้ร่างกายดูดซึมสารต้านอนุมูลอิสระชนิดนี้ได้ดีมากยิ่งขึ้น

6. เห็ด เห็ดสามารถนำมาใช้ทำอาหารทดแทนเนื้อสัตว์ได้ เพราะให้คุณค่าทางโปรตีนคล้ายกับเนื้อ แต่ย่อยได้ง่ายกว่า ช่วยเสริมภูมิต้านทานให้แก่ร่างกาย ลดระดับน้ำตาลและลดความเสี่ยงจากโรคร้ายเช่นมะเร็ง การนำเห็ดมากินควรนำมาทำให้สุก ไม่ควรกินแบบดิบ เพราะอาจก่อให้เกิดอาการแพ้ ลดประสิทธิภาพการดูดซึมของระบบย่อยอาหาร

ที่ผ่านมาหลายคนที่เคยกินผักทั้ง 6 ข้อที่ยกตัวอย่างข้างต้นแบบดิบหรือไม่ผ่านความร้อน ต่อไปไม่ควรกินแบบสดอีกแล้วนะคะ เพราะผักบางชนิดที่เราต้องการกินเพื่อสุขภาพ แต่พอกรรมวิธีผิด เราก็อาจได้รับโทษมากกว่าประโยชน์ที่เราต้องการจากมัน ผัก 6 ข้อที่กล่าวไว้ปรุงให้สุกแล้วค่อยกิน ยังไงก็ได้รับสารอาหารและสบายใจแน่นอน

ดูคลิป ผักที่ต้องกินสุก https://www.youtube.com/watch?v=KnrHxoNB5tI

Leave a Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *